Coffee Shop
Robusta Honey
SKU: DBM-CS-01
Caramel, mật ong, trái cây chín, thể chất dày, hậu vị ngọt
- Điểm cupping
- 81.0 điểm
- Profile rang
- Medium-Dark (Agtron 52-50, kết thúc 218°C)
- Vùng nguyên liệu
- Cư M'gar, Đắk Lắk · 500-600m
- Sơ chế
- Honey (Bán ướt giữ nhầy đường)
- Đóng gói
- Túi 1kg van 1 chiều (và 500g)
Giá bán lẻ đề xuất. Đơn sỉ cho quán và đại lý vui lòng liên hệ để nhận báo giá.
Tổng quan
Caramel, mật ong, trái cây chín, thể chất dày, hậu vị ngọt
| Mã SKU | DBM-CS-01 |
|---|---|
| Nhóm khách hàng | Coffee Shop |
| Vùng nguyên liệu | Cư M'gar, Đắk Lắk |
| Độ cao | 500-600m |
| Giống & thành phần | 100% Robusta S18 chín >95% |
| Phương pháp sơ chế | Honey (Bán ướt giữ nhầy đường) |
| Profile rang | Medium-Dark (Agtron 52-50, kết thúc 218°C) |
| Điểm cupping SCA/CQI | 81 |
| Quy cách đóng gói | Túi 1kg van 1 chiều (và 500g) |
Nguồn gốc & Nguyên liệu
| Vùng nguyên liệu | Cư M'gar, Đắk Lắk |
|---|---|
| Độ cao | 500-600m |
| Giống & thành phần | 100% Robusta S18 chín >95% |
| Tỷ lệ chín thu hái | 95% |
| Cỡ sàng tiêu chuẩn | S18 (≥ 90%) |
Phương pháp sơ chế
| Phương pháp | Honey (Bán ướt giữ nhầy đường) |
|---|---|
| Lên men | Chưa cập nhật |
| Độ ẩm hạt | 12,5% |
| Tỷ lệ tạp chất | 0,1% |
Profile rang
Medium-Dark (Agtron 52-50, kết thúc 218°C)
LightLight-MediumMediumMedium-DarkDark
| Mức rang | Medium-Dark |
|---|---|
| Chỉ số Agtron | 52-50 |
| Nhiệt độ kết thúc | 218°C |
Hồ sơ cảm quan
Ghi chú cảm quan theo SCA Protocol (Arabica) và CQI Fine Robusta Protocol (Robusta).
| Hương (Fragrance) | Mật hoa dại |
|---|---|
| Vị (Flavor) | Caramel ngọt ngào, mật ong |
| Độ chua (Acidity) | Dịu nhẹ |
| Thể chất (Body) | Dày mượt |
| Hậu vị (Aftertaste) | Ngọt kéo dài |
| Cân bằng (Balance) | Rất hài hòa |
Mã hóa theo SCA Coffee Taster's Flavor Wheel
- Sweet › Brown Sugar › Honey, Caramelized
- Sweet › Overall Sweet
- Floral › Floral (mật hoa dại – nốt gần nhất)
Chất lượng & Cupping
81.0điểm cupping SCA/CQI
| Tỷ lệ chín thu hái | 95% |
|---|---|
| Cỡ sàng | S18 (≥ 90%) |
| Độ ẩm hạt | 12,5% |
| Tỷ lệ tạp chất | 0,1% |
| Hạt lỗi khiếm khuyết | < 1.0% (Lỗi loại 2) |
| Tiêu chuẩn kiểm soát | Fine Robusta CQI & Specialty Arabica SCA Protocol |
| Chứng nhận | Chứng nhận ATTP Số 62/2025/NNMT-ĐL (Hiệu lực: 23/06/2025 - 23/06/2028) |
Hướng dẫn pha
Máy Espresso / Cappuccino / Latte
- Định lượng
- 18.5 g
- Nước chiết
- 38 ml
- Tỷ lệ
- 1:2.0
- Nhiệt độ
- 93°C
- Thời gian
- 25 - 28s
- Cỡ xay
- Mịn máy (Fine Espresso)
Nén lực 15kg đều tay. Crema dày vàng óng, ngậy thơm khi đánh sữa tạo bọt Latte/Cappuccino
Nước pha chuẩn SCA (TDS 75-150ppm, pH 6.5-7.5), cà phê xay mới trước khi pha
Đóng gói & Quy cách
| Quy cách đóng gói | Túi 1kg van 1 chiều (và 500g) |
|---|---|
| Giá bán lẻ đề xuất gói 250g | 85.000 đ |
| Giá bán lẻ đề xuất gói 500g | 165.000 đ |
| Bao bì | Van 1 chiều chuẩn xuất khẩu |
| Cam kết | 100% Cà phê nguyên chất, không tẩm ướp, không hương liệu |