Pha Phin Truyền Thống
Đất Ban Mê Pha Phin Truyền Thống
SKU: DBM-PT-04
Đậm đà, mạnh mẽ, chocolate, hậu vị rõ, gu truyền thống Việt
- Điểm cupping
- 79.5 điểm
- Profile rang
- Dark Roast (Agtron 45-42, kết thúc 224°C)
- Vùng nguyên liệu
- Cư M'gar, Đắk Lắk · 550m
- Sơ chế
- Phơi khô tự nhiên truyền thống sạch
- Đóng gói
- Gói 250g & 500g (màng nhôm van/zipper)
Giá bán lẻ đề xuất. Đơn sỉ cho quán và đại lý vui lòng liên hệ để nhận báo giá.
Tổng quan
Đậm đà, mạnh mẽ, chocolate, hậu vị rõ, gu truyền thống Việt
| Mã SKU | DBM-PT-04 |
|---|---|
| Nhóm khách hàng | Pha Phin Truyền Thống |
| Vùng nguyên liệu | Cư M'gar, Đắk Lắk |
| Độ cao | 550m |
| Giống & thành phần | 85% Robusta tuyển chọn + 15% Robusta Culi |
| Phương pháp sơ chế | Phơi khô tự nhiên truyền thống sạch |
| Profile rang | Dark Roast (Agtron 45-42, kết thúc 224°C) |
| Điểm cupping SCA/CQI | 79.5 |
| Quy cách đóng gói | Gói 250g & 500g (màng nhôm van/zipper) |
Nguồn gốc & Nguyên liệu
| Vùng nguyên liệu | Cư M'gar, Đắk Lắk |
|---|---|
| Độ cao | 550m |
| Giống & thành phần | 85% Robusta tuyển chọn + 15% Robusta Culi |
| Tỷ lệ chín thu hái | 90% |
| Cỡ sàng tiêu chuẩn | S16 & S18 Culi |
Phương pháp sơ chế
| Phương pháp | Phơi khô tự nhiên truyền thống sạch |
|---|---|
| Lên men | Chưa cập nhật |
| Độ ẩm hạt | 12,5% |
| Tỷ lệ tạp chất | 0% |
Profile rang
Dark Roast (Agtron 45-42, kết thúc 224°C)
LightLight-MediumMediumMedium-DarkDark
| Mức rang | Dark Roast |
|---|---|
| Chỉ số Agtron | 45-42 |
| Nhiệt độ kết thúc | 224°C |
Hồ sơ cảm quan
Ghi chú cảm quan theo SCA Protocol (Arabica) và CQI Fine Robusta Protocol (Robusta).
| Hương (Fragrance) | Hạt rang nướng, cacao đắng |
|---|---|
| Vị (Flavor) | Chocolate truyền thống, mạch nha |
| Độ chua (Acidity) | Rất thấp |
| Thể chất (Body) | Siêu đậm |
| Hậu vị (Aftertaste) | Bền vững, hậu đắng ngọt |
| Cân bằng (Balance) | Chuẩn gu phin |
Mã hóa theo SCA Coffee Taster's Flavor Wheel
- Roasted › Burnt › Brown Roast
- Roasted › Cereal › Malt
- Nutty/Cocoa › Cocoa › Dark Chocolate, Chocolate
- Vị cơ bản: Bitter (đắng – ở mức đậm dễ chịu)
Chất lượng & Cupping
79.5điểm cupping SCA/CQI
| Tỷ lệ chín thu hái | 90% |
|---|---|
| Cỡ sàng | S16 & S18 Culi |
| Độ ẩm hạt | 12,5% |
| Tỷ lệ tạp chất | 0% |
| Hạt lỗi khiếm khuyết | < 2.0% |
| Tiêu chuẩn kiểm soát | Fine Robusta CQI & Specialty Arabica SCA Protocol |
| Chứng nhận | Chứng nhận ATTP Số 62/2025/NNMT-ĐL (Hiệu lực: 23/06/2025 - 23/06/2028) |
Hướng dẫn pha
Phin nhôm truyền thống Việt Nam
- Định lượng
- 25 g
- Nước chiết
- 80 ml
- Tỷ lệ
- 1:3.2
- Nhiệt độ
- 96°C
- Thời gian
- 4 - 5 phút
- Cỡ xay
- Thô vừa phin (Medium-Coarse)
Ủ 30ml nước sôi 96°C trong 2 phút để bột nở đều; châm tiếp 50ml nước sôi, đậy nắp nhỏ giọt đều đặn
Nước pha chuẩn SCA (TDS 75-150ppm, pH 6.5-7.5), cà phê xay mới trước khi pha
Đóng gói & Quy cách
| Quy cách đóng gói | Gói 250g & 500g (màng nhôm van/zipper) |
|---|---|
| Giá bán lẻ đề xuất gói 250g | 70.000 đ |
| Giá bán lẻ đề xuất gói 500g | 140.000 đ |
| Bao bì | Van 1 chiều chuẩn xuất khẩu |
| Cam kết | 100% Cà phê nguyên chất, không tẩm ướp, không hương liệu |